Préparer les fruits
Commencez par laver soigneusement les fraises et les kiwis.
Équeutez les fraises puis coupez-les en petits morceaux ou en fines tranches.
Épluchez les kiwis et coupez-les en petits morceaux.
Épluchez ensuite les bananes et coupez-les en rondelles.
Pour éviter que les bananes ne brunissent trop rapidement, vous pouvez les arroser très légèrement de jus de citron.
Ne coupez toutefois pas les fruits trop longtemps à l’avance. Ils seront meilleurs et plus jolis s’ils sont préparés juste avant de commencer la recette.
Préparer la pâte
Dans un saladier, cassez les œufs.
Ajoutez le lait concentré sucré et le sucre vanillé, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez ensuite le beurre fondu légèrement refroidi, le lait et l’extrait de vanille.
Mélangez doucement.
Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique.
Terminez avec une petite pincée de sel.
Mélangez simplement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Il n’est pas nécessaire de fouetter trop longtemps.
La pâte doit être assez fluide pour pouvoir se répartir facilement entre les fruits.
Choisir le bon moule pour l’Air Fryer
Pour cette recette, utilisez un moule rond qui entre facilement dans le panier de votre Air Fryer.
Un moule en silicone ou un petit moule métallique compatible avec la cuisson convient parfaitement.
Graissez légèrement le fond et les parois avec un peu de beurre.
Vous pouvez également placer un cercle de papier cuisson au fond du moule pour faciliter le démoulage.
Le diamètre idéal dépend de votre Air Fryer, mais un moule d’environ 16 à 18 cm convient généralement aux petits appareils.
Disposer les fruits dans le moule
Commencez par répartir une partie des fruits au fond du moule.
Disposez les rondelles de banane, les fraises et les morceaux de kiwi de manière relativement uniforme.
Vous pouvez créer une jolie disposition en cercle avec les rondelles de banane et ajouter les fraises et le kiwi entre les espaces.
Versez ensuite doucement la pâte par-dessus.
Elle va naturellement descendre entre les morceaux de fruits.
Ajoutez le reste des fruits sur le dessus.
Pour une finition encore plus jolie, gardez quelques belles tranches de fraises et de banane pour les disposer à la surface.
La cuisson du gâteau aux fruits à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 160 °C pendant environ 3 minutes, si votre appareil nécessite un préchauffage.
Placez délicatement le moule dans le panier.
Faites cuire à 160 °C pendant environ 30 à 35 minutes.
La durée exacte dépend de votre Air Fryer, de la taille du moule et de l’épaisseur du gâteau.
Commencez à vérifier la cuisson après environ 25 minutes.
Le dessus doit être joliment doré et le centre doit être suffisamment ferme.
Pour vérifier, plantez délicatement un cure-dent au centre du gâteau. Il doit ressortir sans pâte liquide.
Si le dessus colore trop rapidement alors que le centre est encore humide, couvrez délicatement le moule avec un morceau de papier aluminium et poursuivez la cuisson quelques minutes.
Le secret pour garder un gâteau moelleux
Avec l’Air Fryer, il est important de ne pas cuire le gâteau à une température trop élevée.
Une température de 160 °C permet à la pâte de cuire progressivement tout en évitant que le dessus ne brûle avant que le centre soit cuit.
Les fruits vont également libérer naturellement un peu de leur jus pendant la cuisson. C’est ce qui contribue à donner au gâteau sa texture particulièrement moelleuse.
Ne vous inquiétez donc pas si le centre semble légèrement humide lorsque vous sortez le gâteau du Air Fryer. Il va continuer à se raffermir légèrement pendant le refroidissement.
Laisser refroidir avant de démouler
Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau reposer dans son moule pendant environ 10 à 15 minutes.
Cette étape est importante, car le gâteau sera encore très tendre et fragile lorsqu’il sortira de l’Air Fryer.
Passez ensuite délicatement un couteau autour des bords si nécessaire.
Placez une assiette sur le moule et retournez doucement le gâteau.
Vous pouvez également le servir directement dans le moule si vous préférez une présentation plus rustique.
Comment servir ce gâteau aux fruits ?
Ce gâteau est délicieux légèrement tiède, mais il peut également être servi froid.
Pour une présentation simple, saupoudrez légèrement le dessus de sucre glace.
Vous pouvez également ajouter quelques fraises fraîches, des rondelles de banane ou quelques morceaux de kiwi juste avant de servir.
Pour une version encore plus gourmande, accompagnez chaque part d’une cuillère de crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille.
Un petit filet de caramel ou de chocolat fondu peut également transformer ce dessert en véritable gourmandise.
Quels fruits peut-on utiliser ?
L’un des grands avantages de cette recette est qu’elle peut être adaptée avec de nombreux fruits.
Vous pouvez remplacer le kiwi par de la pomme, de la poire ou de la mangue.
Les framboises, les myrtilles et les mûres fonctionnent également très bien.
Pour une version plus automnale, essayez une combinaison de pommes, poires et raisins secs avec une pincée de cannelle.
Vous pouvez aussi préparer une version exotique avec de l’ananas, de la mangue et de la noix de coco.
Évitez simplement de mettre une quantité excessive de fruits très riches en eau, car ils peuvent rendre le gâteau trop humide.
Une petite astuce avec les bananes
Pour cette recette, choisissez des bananes mûres mais encore suffisamment fermes.
Une banane trop mûre risque de devenir très molle pendant la cuisson et de libérer beaucoup d’humidité.
Les bananes mûres apportent naturellement beaucoup de douceur, ce qui permet également de réduire légèrement la quantité de sucre ajoutée à la pâte.
Si vos bananes sont très mûres, vous pouvez donc diminuer ou supprimer la cuillère de sucre supplémentaire.
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer ce gâteau quelques heures à l’avance.
Une fois complètement refroidi, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Comme il contient plusieurs fruits frais et du lait concentré, il est préférable de le conserver au frais.
Avant de le servir, laissez-le revenir quelques minutes à température ambiante.
Vous pouvez également réchauffer légèrement une part dans l’Air Fryer à environ 140 °C pendant quelques minutes.
Évitez toutefois de trop le chauffer afin de ne pas dessécher la pâte et de ne pas rendre les fruits trop mous.
