Blueberry Biscuits

1. Préchauffer le four
Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et, si vous le souhaitez, le zeste de citron.
3. Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Travaillez-le du bout des doigts avec la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse contenant encore quelques petits morceaux de beurre. Cette étape permet d’obtenir des scones tendres et légèrement feuilletés.
4. Préparer la pâte
Dans un autre récipient, fouettez l’œuf avec la crème liquide et l’extrait de vanille. Versez ce mélange sur les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Évitez de trop la travailler pour conserver une texture moelleuse.
5. Ajouter les myrtilles
Incorporez délicatement les myrtilles à la pâte. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ajoutez-les directement sans les décongeler afin de limiter la coloration de la pâte.
6. Façonner les scones
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Formez un disque d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur, puis découpez-le en 8 parts triangulaires. Pour obtenir une forme plus proche de celle de la photo, vous pouvez également former des portions épaisses et arrondies.
7. Cuire au four
Disposez les scones sur la plaque en les espaçant légèrement. Enfournez pendant 18 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés. Laissez-les tiédir quelques minutes avant d’ajouter le glaçage.
8. Préparer le glaçage
Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec le jus de citron, une cuillère à café à la fois, jusqu’à obtenir une texture lisse et épaisse. Ajoutez quelques gouttes de lait si nécessaire.
9. Glacer et servir
Versez le glaçage sur les scones tièdes ou refroidis en formant de fines lignes. Laissez-le prendre quelques minutes avant de servir.
Conseils pour réussir vos scones
– Utilisez du beurre bien froid : c’est essentiel pour obtenir une texture tendre et légèrement friable.
– Ne travaillez pas trop la pâte : un mélange excessif peut rendre les scones denses.
– Manipulez les myrtilles avec délicatesse : elles resteront plus entières et la pâte conservera une belle couleur.
– Adaptez le glaçage : ajoutez davantage de jus de citron pour un goût acidulé ou un peu plus de sucre glace pour une texture plus épaisse.
Conservation
Conservez les scones dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Pour les garder plus longtemps, placez-les au réfrigérateur jusqu’à 4 jours ou congelez-les sans glaçage pendant environ 2 mois. Réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir.
Résultat : des scones aux myrtilles généreux, dorés et moelleux, avec une touche de citron qui équilibre parfaitement leur douceur. Ils sont délicieux encore légèrement tièdes, accompagnés d’un café, d’un thé ou d’un verre de lait.