Les mucilages sont un type particulier de glucides dont la caractéristique est de retenir l’eau. Ils lubrifient les parois internes du tube digestif.
Les fibres végétales contenues dans les enveloppes d’avoine ont un léger effet laxatif. Elles peuvent également réduire le taux de cholestérol en
éliminant les acides biliaires des intestins.
Riche en protéines (16,6 %), l’avoine est très digeste. Elle contient tous les acides aminés essentiels, même si leurs proportions ne sont pas optimales. Pour un apport en protéines de haute valeur biologique, consommez l’avoine avec des légumineuses.
Les matières grasses contenues dans l’avoine ont une grande valeur nutritionnelle.
Les acides gras insaturés (80 %) ont un effet régulateur sur le cholestérol.
Consommer des flocons d’avoine est la meilleure façon d’intégrer l’avoine à votre alimentation. Vous pouvez les faire bouillir dans du lait ou les ajouter aux soupes.
