La soupe légère au chou et aux carottes est une recette simple, économique et réconfortante. Elle se prépare avec quelques légumes courants, un peu d’huile d’olive et un bouillon parfumé. Le chou apporte une texture tendre et une saveur douce après cuisson, tandis que les carottes donnent une note légèrement sucrée et une jolie couleur au potage.
Cette soupe convient parfaitement à un dîner léger ou à une entrée chaude. Elle peut être servie telle quelle, avec les légumes en morceaux, ou légèrement mixée pour obtenir une texture plus veloutée. Elle est naturellement pauvre en matières grasses et peut être adaptée selon les légumes disponibles.
Ingrédients
Pour préparer cette soupe, il vous faut :
- ½ chou vert
- 3 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de romarin ou de thym
- Du sel
- Du poivre
Choisissez un chou vert ferme, avec des feuilles fraîches et compactes. Les carottes doivent être bien croquantes, sans extrémités desséchées. Vous pouvez utiliser un bouillon de légumes pour obtenir une soupe entièrement végétarienne ou un bouillon de volaille pour une saveur plus ronde.
Le romarin donnera un parfum plus intense et légèrement boisé. Le thym sera plus doux et traditionnel. Utilisez une seule branche afin que l’herbe ne domine pas le goût délicat du chou.
