1½ tasse (340 g) de tofu soyeux — bien égoutté pour une texture des plus lisses.
1 tasse (240 ml) de lait de soja non sucré — choisissez une variété riche en protéines si disponible.
¼ tasse (15 g) de levure nutritionnelle — ajoute une saveur savoureuse et fromagée.
4 gousses d’ail finement hachées — utilisez 3 gousses pour une saveur plus douce.
1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron frais
½ cuillère à café de poudre d’oignon
½ cuillère à café de sel
¼ de cuillère à café de poivre noir
¼ de cuillère à café d’assaisonnement italien — facultatif.
¼ de cuillère à café de flocons de piment rouge — facultatif pour une touche épicée.
Instructions
Préparez l’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole antiadhésive à feu doux à moyen-doux . Ajoutez l’ail haché et faites-le cuire 1 à 2 minutes , en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Veillez à ce qu’il ne brunisse pas.
Préparez la base de la sauce.
Versez le tofu soyeux, le lait de soja, la levure nutritionnelle, le jus de citron, la poudre d’oignon, le sel et le poivre noir dans un blender. Mixez pendant 30 à 60 secondes jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Mélangez avec l’ail.
Versez le mélange mixé dans la casserole contenant l’ail sauté. Remuez bien et maintenez à feu doux .
Faites cuire doucement.
Laissez mijoter 5 à 7 minutes en remuant fréquemment. La sauce doit épaissir progressivement et napper légèrement le dos d’une cuillère.
Ajoutez les assaisonnements.
Incorporez l’assaisonnement italien et les flocons de piment rouge, si désiré. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre ou jus de citron).
Vérifiez la consistance.
Pour une pizza, la sauce doit être épaisse, onctueuse et facile à étaler . Si elle devient trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait de soja à la fois.
Laissez tiédir légèrement avant utilisation.
Laissez la sauce refroidir 2 à 3 minutes , puis étalez-la sur votre pâte à pizza et ajoutez vos garnitures préférées.
Conseil de cuisine riche en protéines : associez cette sauce à une pâte à pizza riche en protéines et à des garnitures comme du tofu, du seitan, du tempeh ou du poulet végétal pour créer un repas plus riche en protéines.
Valeurs nutritives — Par portion (approximatives)
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction des marques spécifiques de tofu, de lait de soja et de levure nutritionnelle utilisées.
Calories : ~105 kcal
Matières grasses : ~5 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : ~340 mg
Potassium : ~150 mg
Glucides totaux : ~6 g
Fibres : ~2 g
Glucides nets : ~4 g
Sucres : ~2 g
Protéines : ~10 g
Calcium : ~90 mg
Notes
Conservation : À conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours ou au congélateur jusqu’à 2 mois.
Réchauffage : Réchauffer doucement à feu doux et ajouter un filet de lait de soja si nécessaire.
Note relative aux allergies : Contient du soja . Consultez les étiquettes de la levure nutritionnelle et des laits végétaux pour obtenir des informations supplémentaires sur les allergènes.
Pour rehausser la saveur : ajoutez de l’ail rôti, du basilic frais, du paprika fumé, de l’origan ou des flocons de piment supplémentaires.
Conseil pour la pizza : Veillez à ce que la sauce soit épaisse pour éviter que votre croûte ne ramollisse.
Pour un apport protéique optimal : utilisez du lait de soja riche en protéines et accompagnez la sauce de garnitures de pizza riches en protéines.
Foire aux questions
1. Puis-je préparer cette sauce sans tofu ?
Oui, mais le tofu apporte une grande partie de sa texture crémeuse et de ses protéines, ce qui modifiera la consistance et la valeur nutritive.
2. Puis-je utiliser du lait d’amande à la place du lait de soja ?
Oui, mais le lait de soja non sucré est préférable car il est plus riche en protéines et a une texture plus onctueuse.
3. Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer jusqu’à 4 jours à l’avance et la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
4. Pourquoi ma sauce est-elle devenue trop épaisse ?
Ajoutez un filet de lait de soja non sucré pendant que vous la réchauffez et remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
5. Cette sauce est-elle compatible avec un régime cétogène ?
Elle peut convenir à certains régimes à faible teneur en glucides car elle contient relativement peu de glucides nets, mais la pizza entière — y compris la croûte et les garnitures — doit également respecter votre objectif en glucides.
6. Quelles garnitures se marient le mieux avec la sauce à l’ail blanche pour pizza ?
Les champignons, les épinards, le brocoli, les poivrons grillés, les artichauts, le basilic frais, le tofu et le poulet végétalien s’accordent particulièrement bien avec cette base crémeuse à l’ail.
