Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
Graissez légèrement un plat à four ou tapissez-le de papier sulfurisé.
Séparez les œufs, en plaçant les jaunes dans un bol et les blancs dans un autre.
Dans le bol contenant les jaunes d’œufs, incorporez le lait et la farine en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et pratiquement sans grumeaux.
À l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, battez les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus en neige à la pâte à base de jaunes d’œufs à l’aide d’une spatule. Mélangez lentement afin que la préparation reste légère et aérée.
Versez la pâte dans le plat à four préparé et étalez-la uniformément.
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le gâteau soit gonflé et ferme.
Sortez du four et servez chaud avec du sirop, des baies, du sucre glace ou vos garnitures préférées.
Notes
Pour une texture ultra-moelleuse, incorporez délicatement les blancs d’œufs à la pâte en évitant de trop mélanger. Plus la pâte est aérée, plus le gâteau sera léger.
