Muffins aux épinards et à la feta

60 ml (1/4 tasse) de lait (ou une alternative sans produits laitiers)
Sel et poivre, selon le goût
Huile d’olive en spray (pour graisser le moule à muffins)
Préparation
Préchauffez le four à 175 °C et graissez légèrement un moule à muffins avec de l’huile d’olive en spray.
Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs et le lait. Salez et poivrez.
Répartissez les épinards hachés uniformément dans les alvéoles du moule à muffins. Versez le mélange aux œufs sur les épinards et parsemez de feta émiettée. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient pris et dorés sur le dessus. Laissez les muffins refroidir légèrement avant de les démouler. Ces muffins aux œufs, aux épinards et à la feta sont non seulement sains et faciles à préparer, mais ils sont aussi parfaits pour anticiper les repas ou pour un petit-déjeuner rapide à emporter. Bon appétit !