Quelles pommes choisir pour cette recette ?
Toutes les pommes ne donnent pas exactement le même résultat en pâtisserie.
Pour ce gâteau, choisissez de préférence des pommes qui restent légèrement fermes pendant la cuisson tout en devenant fondantes.
Les pommes légèrement acidulées sont particulièrement intéressantes, car leur goût contraste agréablement avec le sucre et la cannelle.
Vous pouvez aussi mélanger deux variétés de pommes. Une pomme plus sucrée apportera de la douceur tandis qu’une pomme plus acidulée donnera davantage de caractère au dessert.
L’essentiel est de choisir des pommes fraîches et parfumées.
Préparer les pommes
Commencez par laver et éplucher les pommes.
Retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en fines tranches.
Essayez de conserver une épaisseur assez régulière afin que les pommes cuisent de manière homogène.
Placez les tranches dans un bol et ajoutez une petite quantité de sucre ainsi qu’une pincée de cannelle.
Mélangez délicatement pour enrober les pommes.
Si vous utilisez des raisins secs, vous pouvez les ajouter à ce moment-là. Pour les rendre encore plus moelleux, faites-les tremper quelques minutes dans de l’eau tiède avant de bien les égoutter.
Réservez les pommes pendant que vous préparez la pâte.
Préparer la pâte avec seulement un œuf
Dans un saladier, cassez l’œuf.
Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis fouettez pendant une minute jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
Versez ensuite le lait et l’huile ou le beurre fondu.
Mélangez bien.
Ajoutez progressivement la farine, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel.
Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Il n’est pas nécessaire de travailler la pâte pendant plusieurs minutes. Dès que les ingrédients sont bien incorporés et qu’il n’y a plus de farine sèche, arrêtez de mélanger.
La pâte doit être souple et suffisamment épaisse pour entourer les morceaux de pommes.
Si elle semble vraiment trop épaisse, ajoutez une petite cuillère de lait.
Comment disposer les pommes
Pour obtenir un gâteau aussi joli que celui de la photo, utilisez un petit moule rond compatible avec votre Air Fryer.
Graissez légèrement le moule avec un peu de beurre ou d’huile.
Versez une partie de la pâte au fond.
Disposez ensuite une couche de pommes sur la pâte. Vous pouvez les placer en cercle pour obtenir une présentation plus élégante.
Ajoutez quelques raisins secs entre les tranches.
Versez le reste de la pâte par-dessus ou répartissez-la délicatement entre les pommes.
Pour finir, ajoutez quelques tranches de pommes sur le dessus et saupoudrez légèrement de cannelle.
Vous pouvez également ajouter une petite cuillère de sucre sur la surface. Pendant la cuisson, celui-ci va légèrement caraméliser et donner une jolie couleur dorée au gâteau.
La cuisson du gâteau aux pommes à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 160 °C pendant environ 3 minutes, si votre appareil nécessite un préchauffage.
Placez ensuite le moule rond dans le panier.
Faites cuire à 160 °C pendant environ 25 à 30 minutes.
Le temps de cuisson peut varier selon la puissance de votre Air Fryer, la taille du moule et l’épaisseur du gâteau.
Après environ 20 minutes, vérifiez la coloration. Si le dessus devient trop foncé alors que le centre n’est pas encore cuit, vous pouvez déposer délicatement une petite feuille de papier aluminium sur le dessus du moule pour poursuivre la cuisson.
Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau. Il doit ressortir sans pâte liquide.
Quelques traces humides liées aux pommes sont normales.
Laissez ensuite le gâteau reposer pendant environ 10 minutes avant de le démouler.
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