Le gâteau glacé aux biscuits et aux pépites de chocolat est un dessert facile à préparer, sans cuisson au four. Il se compose de couches de biscuits légèrement imbibés de lait et d’une crème onctueuse au mascarpone, agrémentée de pépites de chocolat.
Après plusieurs heures au réfrigérateur, les biscuits deviennent fondants tout en gardant suffisamment de tenue. La crème reste douce et aérienne, tandis que les pépites de chocolat apportent une touche croquante et gourmande.
Ce gâteau est idéal lorsqu’on souhaite préparer un dessert à l’avance. Il peut être réalisé la veille et conservé au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
Ingrédients
24 biscuits type Petit-Beurre
500 g de mascarpone
30 cl de crème liquide entière bien froide
80 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
100 g de pépites de chocolat
10 cl de lait pour imbiber légèrement les biscuits
Préparation de la crème
Avant de commencer, placez la crème liquide au réfrigérateur afin qu’elle soit bien froide. Une crème très froide monte plus facilement et permet d’obtenir une garniture épaisse et onctueuse.
Versez le mascarpone dans un grand saladier. Ajoutez la crème liquide entière bien froide, le sucre glace et l’extrait de vanille.
Fouettez l’ensemble à l’aide d’un batteur électrique. Commencez à vitesse douce, puis augmentez progressivement la vitesse lorsque la préparation commence à épaissir.
Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une crème épaisse, lisse et onctueuse. La préparation doit être suffisamment ferme pour être étalée entre les couches de biscuits, mais elle doit rester souple et agréable à travailler.
Surveillez la crème pendant le fouettage. Il ne faut pas la battre trop longtemps, car elle pourrait devenir granuleuse. Arrêtez dès que les fouets laissent des traces visibles et que la crème tient correctement.
Le mascarpone donne naturellement une bonne tenue à la préparation. Il n’est donc pas nécessaire de chercher à obtenir une chantilly très ferme. La crème doit surtout être homogène et facile à étaler.
Ajouter les pépites de chocolat
