Les flans crémeux à l’orange sont un dessert frais, fondant et délicatement parfumé, préparé sans cuisson au four. Leur texture douce rappelle celle d’une crème dessert ferme, avec une consistance suffisamment compacte pour permettre un démoulage individuel. Le parfum de l’orange apporte une note fruitée et légèrement acidulée qui équilibre la richesse du lait, de la crème et du beurre.
Cette recette est idéale pour terminer un repas avec légèreté. Elle peut être préparée la veille, ce qui permet aux flans de bien refroidir et de prendre une texture parfaite. Au moment du service, il suffit de les décorer avec une rosace de chantilly, un quartier d’orange et quelques zestes frais.
Ingrédients
Pour 6 petits flans individuels, prévoyez :
500 ml de lait entier
200 ml de crème liquide entière
100 ml de jus d’orange frais
Le zeste finement râpé d’une orange
80 g de sucre
40 g de maïzena
1 cuillère à café d’extrait de vanille
20 g de beurre
1 pincée de sel
De la chantilly pour la décoration
Quelques quartiers d’orange
Un peu de zeste d’orange frais
Utilisez de préférence des oranges non traitées ou biologiques, surtout lorsque leur zeste est utilisé dans la recette. La partie colorée de l’écorce contient les huiles essentielles responsables du parfum. Évitez de râper la partie blanche, qui pourrait donner une amertume désagréable.
Le lait entier et la crème entière apportent une texture plus onctueuse. Vous pouvez utiliser une crème légèrement moins riche, mais le résultat sera un peu moins velouté.
Préparer les oranges
