Les feuilletés aux pommes façon chaussons sont de délicieuses pâtisseries faciles à préparer avec une pâte feuilletée croustillante, une garniture fondante aux pommes et une touche de compote. La cassonade et la cannelle parfument les fruits pendant la cuisson, tandis que le jus de citron apporte une légère fraîcheur qui équilibre la douceur de l’ensemble.
Cette recette est idéale pour le goûter, le petit déjeuner ou le dessert. Elle permet de préparer de petits chaussons dorés et généreusement garnis sans avoir besoin de réaliser une pâte maison. La pâte feuilletée du commerce offre un résultat rapide et croustillant, à condition de la manipuler lorsqu’elle est encore bien froide.
La garniture doit être cuite avant d’être déposée sur la pâte. Cette étape permet de faire fondre les pommes, de concentrer leurs arômes et de limiter l’humidité qui pourrait détremper les feuilletés. Une fois refroidies, les pommes sont associées à une petite quantité de compote, puis enfermées dans des carrés de pâte repliés en triangles.
Ingrédients
Pour préparer les feuilletés aux pommes, il vous faut :
- 2 pâtes feuilletées
- 3 pommes
- 4 cuillères à soupe de compote de pommes
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- Du sucre glace pour la finition
Choisissez des pommes qui tiennent correctement à la cuisson tout en devenant fondantes. Des pommes légèrement acidulées conviennent très bien, car elles créent un contraste agréable avec la cassonade et la compote.
La compote peut être nature ou légèrement sucrée. Si elle contient déjà beaucoup de sucre, vous pouvez ajuster la quantité de cassonade utilisée avec les pommes. Une compote assez épaisse est préférable, car elle restera mieux au centre des chaussons.
Les pâtes feuilletées doivent rester au réfrigérateur jusqu’au moment de leur utilisation. Une pâte froide est plus facile à découper, à garnir et à refermer.
