Le gâteau moelleux aux noix en deux couches est une recette familiale, généreuse et parfumée. Sa base légère à la vanille accueille une seconde couche riche en noix moulues, délicatement parfumée à la cannelle. Après cuisson, la première partie reste tendre et souple, tandis que la garniture aux noix forme une couche plus dense, fondante et particulièrement gourmande.
Ce gâteau est idéal pour le goûter, le petit-déjeuner ou pour accompagner un café. Il peut être servi simplement avec un peu de sucre glace, mais aussi avec une crème anglaise, une boule de glace à la vanille ou quelques fruits frais. Sa préparation demande deux mélanges distincts, mais les étapes restent simples et accessibles.
Pour obtenir un beau résultat, veillez à ne pas mélanger les deux préparations après les avoir superposées. La pâte à la vanille doit rester au fond du moule, tandis que la couche aux noix doit être étalée délicatement sur le dessus.
Ingrédients
Pour un moule carré d’environ 22 cm de côté, prévoyez les ingrédients suivants.
Pour la base à la vanille
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 100 ml de lait
- 100 ml d’huile neutre
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Pour la couche aux noix
- 180 g de noix finement moulues
- 80 g de sucre
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 50 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de farine
Pour la finition
- Un peu de sucre glace
L’huile neutre peut être une huile de tournesol, de colza ou de pépins de raisin. Évitez les huiles au goût trop prononcé, car elles risqueraient de masquer le parfum de la vanille et des noix.
Les noix doivent être moulues finement, mais pas réduites en pâte. Une texture légèrement granuleuse donnera davantage de caractère à la couche supérieure. Vous pouvez les mixer par impulsions courtes afin d’éviter qu’elles ne libèrent trop d’huile.
