4 types de personnes qui devraient faire attention à leur consommation de chou
Le chou est un aliment peu coûteux, polyvalent et riche en nutriments. Il apporte de la vitamine C, de la vitamine K, des fibres, des folates et de la vitamine B6 ; c’est un moyen simple d’intégrer davantage de légumes à votre alimentation.
Il en existe plusieurs variétés, notamment le chou vert, le chou rouge, le chou violet et le chou blanc. Pour la plupart des gens, le chou peut s’inscrire dans une alimentation saine et équilibrée.
Cependant, une consommation importante de chou ne convient pas forcément à tout le monde. Certaines personnes peuvent ressentir des troubles digestifs, subir des interactions médicamenteuses ou rencontrer des problèmes liés à la thyroïde et au taux d’iode.
Voici quatre catégories de personnes qui devraient faire preuve de prudence.
1. Les personnes souffrant de certains troubles de la thyroïde ou de problèmes liés à l’iode
Le chou appartient à la famille des crucifères, qui comprend également le brocoli, le chou-fleur, les choux de Bruxelles et le chou frisé (kale). Ces légumes contiennent des composés appelés « goitrogènes », susceptibles d’entraver l’utilisation de l’iode par l’organisme dans certaines circonstances.
Il est important de noter que cela ne signifie pas pour autant que toute personne souffrant d’un trouble de la thyroïde doit bannir le chou de son alimentation.
Selon les National Institutes of Health (NIH), une consommation raisonnable d’aliments contenant des goitrogènes ne pose généralement pas de problème aux personnes dont l’apport en iode est suffisant. Le risque concerne davantage les personnes ayant un apport insuffisant en iode ou présentant des conditions thyroïdiennes particulières.
Par conséquent, les personnes souffrant d’un trouble de la thyroïde devraient éviter d’opérer des changements alimentaires majeurs sans en discuter au préalable avec un professionnel de santé.
2. Les personnes atteintes du syndrome de l’intestin irritable (SII) ou ayant un système digestif sensible
Le chou peut provoquer des gaz et des ballonnements chez certaines personnes, en particulier celles qui souffrent du syndrome de l’intestin irritable (SII) ou qui ont un système digestif sensible.
Certains glucides et fibres sont fermentés par les bactéries intestinales, ce qui produit des gaz. Chez les personnes atteintes du SII, ce phénomène peut contribuer à des ballonnements, des inconforts abdominaux, de la diarrhée ou de la constipation.
Il est intéressant de noter que la quantité consommée et le mode de préparation jouent un rôle. L’université Monash indique que le chou ordinaire peut être pauvre en FODMAP selon la taille de la portion, tandis que le chou fermenté, comme la choucroute, présente un profil en FODMAP différent. Si la consommation de chou provoque régulièrement des désagréments, il peut être plus judicieux de réduire la taille des portions ou d’évoquer les aliments déclencheurs avec un diététicien plutôt que de supprimer totalement les légumes.
3. Personnes sous warfarine
Le chou contient de la vitamine K, un nutriment qui joue un rôle dans le processus normal de coagulation sanguine.
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