Les chips de pommes de terre maison sont faciles à préparer et permettent d’obtenir une garniture croustillante, dorée et parfumée avec très peu d’ingrédients. Cette version cuite au four est préparée avec des pommes de terre finement tranchées, un filet d’huile d’olive, de l’ail en poudre, du paprika et des herbes séchées.
La réussite de la recette repose surtout sur trois étapes : couper les pommes de terre très finement, retirer une partie de leur amidon dans l’eau froide, puis les sécher parfaitement avant de les assaisonner. Si les rondelles restent humides, elles auront tendance à cuire à la vapeur plutôt qu’à devenir croustillantes.
La cuisson au four permet de surveiller facilement la coloration et de retourner les rondelles si nécessaire. Les chips doivent être retirées lorsqu’elles sont dorées sur les bords et encore légèrement souples au centre. En refroidissant, elles se raffermissent et deviennent encore plus croustillantes.
Ingrédients
Pour préparer des chips de pommes de terre maison, il vous faut :
- 3 grosses pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café d’ail en poudre
- ½ cuillère à café de paprika
- Des herbes séchées au choix
- Du sel
- Du poivre noir
Choisissez des pommes de terre fermes et régulières. Des pommes de terre de taille comparable seront plus faciles à trancher et cuiront de manière homogène.
L’huile d’olive apporte une légère richesse et aide les épices à adhérer aux rondelles. L’ail en poudre parfume les chips, tandis que le paprika ajoute une jolie couleur et une note douce. Les herbes séchées peuvent être choisies selon vos préférences, à condition d’être utilisées en quantité raisonnable afin de ne pas masquer le goût de la pomme de terre.
