1. Préparer la crème pâtissière
Faites chauffer le lait avec la vanille. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena.
Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant. Remettez le mélange dans la cocotte et faites cuire à feu moyen en mélangeant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
Hors du feu, ajoutez le beurre. Filmez au contact et laissez refroidir complètement.
2. Préparer la pâte
Dans un bol, mélangez le lait tiède avec la levure et laissez reposer 5 à 10 minutes. Ajoutez la farine, le sucre, le sucre vanillé, les œufs et le sel. Pétrissez quelques minutes, puis ajoutez progressivement le beurre mou.
Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Couvrez et laissez lever environ 1 h 30, jusqu’à ce que la pâte double de volume. Cette méthode de pâte briochée et de double pousse est également utilisée dans des recettes similaires de brioches roulées.
3. Façonner les brioches
Dégazez la pâte puis étalez-la en un grand rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.
Étalez la crème pâtissière refroidie sur toute la surface, puis répartissez les pépites de chocolat.
Roulez délicatement la pâte sur elle-même afin d’obtenir un long rouleau.
Coupez des morceaux d’environ 3 à 4 cm et disposez-les sur une plaque de papier cuisson, en les espaçant.
4. Deuxième poussée
Couvrez les brioches et laissez-les lever encore 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait puis badigeonnez délicatement les brioches.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.❤️
Petit conseil pour ton site : tu peux ajouter à la fin : « Ces brioches sont délicieuses encore légèrement tièdes, accompagnées d’un café, d’un thé ou d’un verre de lait. »
