Le sésame est une graine qui ralentit efficacement le vieillissement, sert à la préparation de diverses pâtes, mais aussi d’assaisonnement pour la viande et les légumes. Le tahini, une pâte obtenue en broyant des graines grillées, est très répandu.
À quoi ça sert ?
Renforce les nerfs
C’est un puissant régulateur des lipides sanguins. De plus, il peut réduire le risque de maladies et renforcer l’immunité. L’huile de sésame est idéale pour prévenir la formation de caillots sanguins et, grâce à la lécithine, qui a un effet très
positif sur le système nerveux, elle est recommandée en cas de fatigue et de dépression. Enfin, il a été prouvé que, grâce à sa teneur en magnésium, elle atténue les migraines et favorise un sommeil réparateur.
Nettoyant pour le système digestif
Vous pouvez le faire frire ou le cuire au four à feu doux. De plus, il est très efficace contre la constipation,les troubles du transit intestinal et pour éliminer tous les parasites intestinaux.
Protège les os
Il est efficace contre l’inflammation et
la douleur liées à la polyarthrite rhumatoïde et à l’ostéoporose, mais il est conseillé à ceux qui n’ont pas suffisamment de calcium dans leur organisme de consommer un mélange de deux cuillères à soupe de graines de sésame et de 50 millilitres d’eau.
de yaourt. Mangez-en tous les matins à jeun.
Nécessaire pendant la grossesse
Le sésame est très important dans l’alimentation des femmes enceintes car il contient sept fois plus de calcium que le lait. Riche en fibres alimentaires, il contribue à soulager la constipation,
fréquente pendant la grossesse ; il est recommandé de le consommer moulu.
Un complément pour tous les plats.
Cet ingrédient anti-âge est très répandu dans les cuisines du Moyen-Orient, d’Afrique et d’Asie, mais il est utilisé dans le monde entier pour la préparation depâtisseries et de gâteaux. En Amérique, il est couramment employé comme assaisonnement pour la viande et les légumes, et l’huile de sésame remplace l’huile d’olive et entre dans la composition de la margarine.
Le fenugrec (Trigonella foenum-graecum) est une graine utilisée depuis des millénaires
en médecine ayurvédique traditionnelle et dans la cuisine du Moyen-Orient. Ces dernières décennies, la recherche scientifique a entrepris d’explorer systématiquement son potentiel, notamment pour soutenir la fonction pancréatique, réguler la glycémie, le métabolisme des lipides et le niveau d’énergie. Cet article propose une synthèse informative fondée sur les données probantes disponibles et ne saurait se substituer à un avis médical.
Qu’est-ce que le fenugrec et pourquoi est-il considéré comme une graine protectrice pour le pancréas ?
Le fenugrec est une plante herbacée annuelle de la famille des
Fabacées. Ses graines mûres et séchées renferment un mélange complexe de composés bioactifs : saponines stéroïdiennes, alcaloïdes, mucilage, flavonoïdes et fibresolubles. Cette composition est à l’origine des propriétés que la recherche attribue aux graines, notamment leurs effets antioxydants, anti-inflammatoires et protecteurs sur divers organes, dont le pancréas.
Le
le rôle des composés bioactifs
Parmi les principaux facteurs contribuant aux effets métaboliques du fenugrec figurent la 4-hydroxyleucine, un acide aminé rare, et la trigonelline. La première a été étudiée pour sa capacité à moduler la sécrétion d’insuline
en réponse à une hyperglycémie. La seconde, associée au mucilage
Les fibres contribuent à ralentir l’absorption des glucides dans les intestins.
Fenugrec et fonction pancréatique : que disent les recherches ?
Plusieurs études précliniques et cliniques ont observé que les extraits de graines de fenugrec pourraient avoir un effet protecteur sur les cellules bêta du pancréas, responsables de la production d’insuline. Chez des modèles animaux de diabète, le traitement au fenugrec a montré une amélioration de l’architecture du tissu pancréatique et une réduction des marqueurs dustress oxydatif.
protection des cellules bêta
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