Les bâtonnets chocolat-coco fourrés à la crème sont de délicieuses bouchées sans cuisson, faciles à préparer et particulièrement gourmandes. Ils associent une pâte souple à base de biscuits au chocolat, de cacao et de chocolat fondu à une garniture crémeuse et parfumée à la noix de coco. Une fois façonnés en petits rectangles, les bâtonnets sont roulés dans la noix de coco râpée, puis décorés d’un filet de chocolat fondu.
Cette recette est idéale pour un dessert rapide, un goûter ou une présentation sucrée à servir avec un café ou un thé. Elle ne demande pas de cuisson au four, mais simplement un temps de repos au réfrigérateur afin que les bâtonnets se raffermissent et que les différentes textures s’harmonisent.
La réussite de la recette dépend surtout de la consistance de la pâte chocolatée et de la crème coco. La pâte doit être suffisamment souple pour être modelée, mais assez compacte pour entourer la garniture sans se fissurer. La crème doit être crémeuse et dense, afin de rester bien au centre des bâtonnets.
Ingrédients
Pour la pâte chocolatée
- 200 g de biscuits au chocolat finement mixés
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
- 80 g de chocolat noir ou au lait fondu
- 80 ml de lait
- 30 g de beurre fondu
Pour la crème coco
- 150 g de noix de coco râpée
- 120 g de lait concentré sucré
- 80 g de fromage frais ou de mascarpone
- 1 cuillère à café de vanille
Pour la finition
- 80 g de noix de coco râpée
- 100 g de chocolat fondu
Vous pouvez choisir du chocolat noir pour obtenir une saveur plus intense et moins sucrée, ou du chocolat au lait pour une version plus douce. Le fromage frais apportera une légère note acidulée, tandis que le mascarpone donnera une garniture plus riche et plus onctueuse.
Les biscuits doivent être réduits en poudre fine afin d’obtenir une pâte régulière. S’ils restent en gros morceaux, les bâtonnets risquent de se fissurer pendant le façonnage.
