La terrine de viande maison au bacon croustillant est un grand classique de la cuisine française. Riche en saveurs, généreuse et conviviale, elle se déguste aussi bien chaude que froide, en entrée ou en plat principal. Le bacon croustillant apporte une touche fumée et savoureuse qui sublime la texture fondante de la viande. Facile à préparer, cette terrine est parfaite pour les repas de famille, les pique-niques ou les buffets.
L’esprit de la recette
Cette terrine s’inspire des recettes traditionnelles de campagne, où les viandes sont lentement cuites pour révéler toute leur richesse aromatique. Le mélange de porc, de veau et de bacon crée un équilibre parfait entre moelleux et caractère. Enveloppée de tranches de bacon dorées, elle offre un contraste irrésistible entre croustillant et fondant.
Ingrédients pour 8 personnes
- 500 g de chair à saucisse de porc
- 300 g de veau haché
- 150 g de lardons fumés
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 2 œufs
- 10 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de cognac ou d’armagnac (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de persil haché
- 12 à 14 tranches fines de bacon
- Sel et poivre du moulin
