Cette recette convient aussi bien à un repas de semaine qu’à une table plus soignée. Les ingrédients sont simples, faciles à trouver et rapides à préparer, mais le résultat évoque un plat de restaurant grâce à la sauce crémeuse qui nappe délicatement le poulet. Le paprika apporte une couleur chaude et une note légèrement épicée, l’ ail en poudre parfume la viande dès l’assaisonnement, tandis que les herbes de Provence ajoutent une touche méditerranéenne très agréable. Testerdes plats
La sauce est l’élément central de cette recette. Elle doit être crémeuse sans être lourde, parfumée sans être trop forte, et suffisamment nappante pour accompagner le poulet ainsi que les garnitures. Le beurre permet de faire revenir l’ail en douceur, la crème apporte une texture veloutée, le parmesan fond dans la sauce en ajoutant du corps, et la moutarde de Dijon, facultative, apporte une petite pointe relevée qui équilibre la richesse de l’ensemble.
Le poulet, quant à lui, doit être grillé avec soin. Une cuisson trop longue peut le rendre sec, tandis qu’une cuisson bien maîtrisée permet d’obtenir une chair moelleuse et juteuse. Les filets doivent être saisis à feu moyen vif pour créer une belle coloration, puis cuits plus doucement afin de rester tendres à cœur. Une fois nappés de sauce à l’ail et parmesan, ils deviennent un plat complet, gourmand et facile à servir avec de nombreux accompagnements.
##Ingrédients pour 4 personnes
###Pour le poulet
4 filets de poulet
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel
Poivre
###Pour la sauce crémeuse Recettesde soupes
30 g de beurre
3 gousses d’ail hachées
250 ml de crème liquide entière
60 g de parmesan râpé
1 cuillère à café de moutarde de Dijon, facultatif
1 cuillère à café de persil frais haché
Sel
Poivre
##Préparation détaillée étape par étape
###1.Préparer les filets de poulet
Commencer par sécher les filets de poulet avec du papier absorbant. Cette étape permet une meilleure coloration à la cuisson. Une surface trop humide empêche le poulet de bien griller et favorise plutôt une cuisson à la vapeur. Si les filets sont très épais, les couper en deux dans l’épaisseur ou les aplatir légèrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier cuisson. Une épaisseur régulière garantit une cuisson homogène.
Déposer les filets dans un plat. Ajouter l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Masser délicatement la viande afin de bien répartir l’assaisonnement sur toutes les faces. Le paprika donnera une belle couleur dorée, l’ail en poudre parfumera la surface du poulet et les herbes de Provence apporteront une note aromatique. Testerdes plats
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